2-氨基戊二酸一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH；存在三种旋光异构体通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取也可由发酵来制得，它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用；α-氨基戊二酸。
英glutamic acid;
谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的为无色晶体有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。
谷 [ gǔ ] 1. 两山间的夹道或流水道，或指两山之间。 如 山谷。河谷。 2. 喻困境。 如 进退维谷（进退两难）。 3. 庄稼和粮食的总称。 如 五谷。百谷。 4. 粟的别称，亦指稻的子实。 如 谷物。谷米。稻谷。 5. 姓。
氨 [ ān ] 1. 一种无机化合物，可制人造冰，亦可制硝酸、肥料和炸药，医药上用来做兴奋剂。 如 氨基。氨基酸。氨水。
酸 [ suān ] 1. 像醋的气味或味道。 如 酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。 2. 化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类。 如 盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。 3. 讥讽人的迂腐。 如 穷酸。寒酸。 4. 悲痛，伤心。 如 酸楚。辛酸（亦作“酸辛”）。酸苦。酸怆。酸怀。 5. 因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉。 如 酸痛。腰酸腿疼。
1、味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。
2、结论：托吡酯对谷氨酸钠和癫痫发作引起的神经元死亡有保护作用。
3、本文采用脱乙酰甲壳素作絮凝剂对谷氨酸发酵液进行处理.
4、这种微囊包含一种吸湿剂，如焦谷氨酸钠。
5、新研究表明钙通道是多巴胺和谷氨酸盐造成对***成瘾的关键。
6、调味品、混合香辛料和水解蛋白质中都含有谷氨酸钠。
7、味精能在大多数加工食品检测到，即使配料表中不存在谷氨酸钠，谷氨酸钠还是能够在加工过程中产生。
8、这是最近才被发现的一种基本味觉。酱油、西红柿和很多富含谷氨酸的食物都能带来这种味觉。
9、此外，可使用谷氨酸、维生素、脑磷脂等药物，促进大脑代谢，改善和提高智能。
10、左旋多巴治疗所引起的谷氨酸表达的过于活跃，可能是异动症出现的原因。
答：谷氨酸的拼音是：gǔ ān suān
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答：谷氨酸的意思是：2-氨基戊二酸，一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH；存在三种旋光异构体，通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在，由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取，也可由发酵来制得，它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用；α-氨基戊二酸。
