作菜肴调味材料用的一种酒。
英cooking wine;
烹调时当作佐料用的酒。
烹调时作佐料用的酒。
“料酒”是烹饪用酒的称呼添加黄酒、花雕酿制其酒精浓度低含量在15%以下而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
料 [ liào ] 1. 估计，猜想。 如 料想。预料。 2. 可供制造其他东西的物质。 如 材料。料子。备料。 3. 喂牲口用的谷物。 如 草料。 4. 一种熔点较低的玻璃，用来制造器皿或工艺品。 如 料器。 5. 烹调时的调味品。 如 调料。 6. 整理，处理。 如 料理。 7. 量词，用于中药配制丸药，处方剂量的全份。 如 配一料药。
酒 [ jiǔ ] 1. 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。 如 白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
1、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟.
2、3克,熟火腿末50克,蒜10克,料酒30克,胡椒面0。
3、将油蚂蚱从脑后取出草袋洗净，入开水锅内一焯捞出，加上盐，料酒，味精拌匀腌渍入味。
4、在我国,由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位,而果酒所占的份额很小,但果酒和乳酒一样同属第一代饮料酒。
5、将兔肉切块,加料酒、盐腌渍20分钟。
6、煮开后捞去场面上的浮沫,改用小火煮,加入些许料酒一起煮。
7、油锅放入丝瓜丁翻炒,加料酒、糖、醋、胡椒粉等调料,少许清汤烧1分钟左右,放适量食盐,倒入鸡脯干丁拌和勾芡装盘。
8、猪里脊切细丝,加料酒蛋清和淀粉抓匀。
9、将鸡脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜叶消毒洗净待用。
10、何首乌、北芪、菟丝子、覆盆子、益母草各15克,当归、刘寄奴、白芍各9克,茯苓8克,川芎6克,鸡肉1500克,葱、姜各10克,料酒适量。
答：料酒的拼音是：liào jiǔ
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答：料酒的意思是：烹调时作佐料用的酒。
